Ikan adalah salah satu
kekayaan sumber daya alam Indonesia khususnya daerah pesisir yang memiliki
potensi untuk di kembangkan.. Mengingat disamping jumlah hasil tangkapan ikan
di Indonesia sangat besar, komoditas hasil perikanan secara umum memiliki sifat
yang mudah rusak atau kehilangan kesegarannya. Sehingga diperlukan cara atau
proses pengembangan produk yang dapat
memperpanjang daya awet serta memiliki nilai tambah. Tetapi potensi
pengembangan produk bernilai tambah pada salah satu hasil perikanan ini masih
sangat rendah. Kasus ini menjadi salah satu perhatian di Desa Bondo yang
tepatnya terletak di kecamatan Bangsri Kabupaten Jepara. Kurangnya keahlian dalam
pemanfaatan hasil laut yang masih sangat minim, terlihat dari kurangnya
kreatifitas dalam pengembangan UMKM bidang olahan laut.
 |
| Edukasi dan pelatihan disversifikasi ikan |
Desa Bondo (13/08) mahasiswa KKN Tim II Universitas Diponegoro khususnya mahasiswi Perikanan
Undip, Afifah Qonitah tergerak untuk memberikan sedikit edukasi dan pelatihan
terkait diversifikasi ikan. Edukasi diisi dengan pemaparan materi tentang
diversifikasi hasil perikanan dan berbagai macam produk berbahan dasar ikan. Proses
diversifikasi ikan, selain dapat meningkatkan nilai tambah juga dapat
menanekaragamkan jenis-jenis produk olahan ikan. Jenis-jenis Produk olahan ikan
yang berkembang hingga saat ini seperti bakso, sosis, abon, ikan asap, sarden,
dendeng, kaki naga, dan juga nugget. Sedang dalam pelatihannya, dilakukan pembuatan ‘Nugget’ yang
dibuat dengan menggunakan ikan yang di
desa bondo disebut-sebut sebagai ikan 'meladang'. Ikan ini dipilih karena
menjadi salahsatu komoditas terbanyak yang terdapat di Desa Bondo. Pemilihan
pembuatan produk nugget ini dikarenakann bahan utama yang dibutuhkan tidak
sulit untuk di temukan seperti ikan, tepung, dan telur. Tak hanya itu, Nugget
juga menjadi makanan yang banyak disukai terlebih oleh anak-anak. Pelatihan ini diberikan kepada ibu-ibu PKK Desa Bondo RW 03/
RT01, yang dihadiri kurang lebih 30 peserta yang dibagi kedalam empat kelompok.
Pelatihan ini berlangsung lancar dan
penuh antusias. Dengan diadakannya pelatihan ini diharapkan dapat memacu kreatifitas
dalam menyajikan masakan terlebih apabila dapat dikembangkan sebagai UMKM Khas
desa.
 |
| Proses pembuatan nugget ikan |
Tak hanya itu, dalam prosesnya ‘Nugget’ tentunya tak lepas
dari proses penggorengan yang memerlukan minyak sebagai media nya. Dalam hal
ini salah satu mahasiswi Fisika Undip, Elzami Zabilal Hak juga memberikan
pelatihan kepada ibu-ibu PKK di W03/ RT 01 dalam pemanfaatan minyak jelantah
menjadi minyak yang jernih yang layak digunakan kembali. Proses pemanfaatan
minyak jelantah ini dilakukan dengan pennyaringan menggunakan yang menggunakan media
arang dan kertas saring. Namun, minimnya tempat yang menyediakan kertas saring,
dapat digantikan dengan menggunakan kain putih polos yang tebal. Dari pelatihan
yang diberikan diharapkan dapat menjadi manfaat kepada ibu-ibu di Desa Bondo
EmoticonEmoticon