Friday, August 24, 2018

Gemar Makan Ikan dengan Olahan Fish Cake dari Ikan Tongkol

Widuri (31/07) - Mahasiswa Tim II KKN UNDIP melakukan kegiatan yang berfokuskan akan pentignya gizi yang baik di lingkungan masyarakat. Olahan yang di berikan kepada masyarakat ini salah salutnya adalah fish cake ikan tongkol yang bergizi tinggi. Ikan tongkol dipilih karena ikan tersebut memiliki kandungan zat besi, omega 3 dan bermanfaat meningkatkan daya ingat pada anak-anak. Selain bermanfaat untuk anak-anak kandungan yang terdapat pada ikan tongkol juga banyak untuk kalangan dewasa, seperti membantu meningkatkan ketajaman mata, dapat menyembuhkan penyakit rematik, dapat mencegah anemia, menstabilkan detak jantung, dan kandungan selenium pada ikan tongkol dapat membantu hati dalam proses detoksifikasi untuk mengeluarkan racun dalam tubuh. Selain manfaatnya yang sangat melimpahm, pemilihan ikan tongkol juga didasari karena wilayah Kelurahan Widuri merupakan wilayah pesisir, sehingga jumlah ikan yang terbutuhi cukup banyak dan ikan tongkol lebih mudah didapat. Proses pembuatan fish cake ini pada umumnya dilakukan sama hal nya dengan pembuatan nugget pada umunya, daya tahan yang kurang lama membuat fish cake ini terbukti tidak memiliki bahan pengawet apapun didalamnya.
Penyampaian materi membuatan olahan ikan

Pembuatan Fish Cake dari ikan tongkol ini sangat mendapat respon positif serta antusias yang lebih dari kalangan masyarakat khususnya Ibu PPK di Kelurahan Widuri. Bagi mereka fish cake ini merupakan salah satu inovasi baru dalam meningkatkan hasil produksi masyarakatnya. Tim II KKN UNDIP 2018 dalam penyampaiannya menampilkan cara-cara pembuatan sampai melakukan testing pada hasil masakan yang sudah dibuat, dan banyak peserta yang meminta resep cara pembuatan dari awal sampai akhir, hingga meminta pendampingan dalam proses pembuatan fish cake itu sendiri. Selain penyampaian pembuatan hasil olahan ikan tongkol ini, dilakukan juga edukasi terkait penangan limbah hasil olahan dari ikan tongkol, dan bagaimana cara pengolahan ikan ini dengan Pengolahan Limbah Sanitasi Hygiene dimana hasil olahan yang sehat tentu saja harus dibuat di tempat yang steril dan layak untuk pemproduksian hasil olahan. Pemilihan tempat, pemilihan alat, cara produksi dan cara pengolahan limbah di sampaikan secara baik agar Masyarakat khususnya Ibu-ibu PKK ini dapat mengerti bahwa limbah yang dihasilkan tak jarang merugikan masyarakat sekitar dimana hal yang dapat terjadi adalah, bau yang tidak sedap, tempat yang kotor membuat penurunan pada produksi dan lain halnya. Pemilihan alat yang berbahan stainless dipilih untuk meningkatkan kualitas produksi dimana ikan atau bahan-bahan basah akan terjaga dengan baik dan akan mengurangi tingkat pembusukan pada bahan olahan.


EmoticonEmoticon