Widuri (31/07) - Mahasiswa Tim II KKN UNDIP melakukan
kegiatan yang berfokuskan akan pentignya gizi yang baik di lingkungan
masyarakat. Olahan yang di berikan kepada masyarakat ini salah salutnya adalah fish cake
ikan tongkol yang bergizi tinggi. Ikan tongkol dipilih karena ikan tersebut
memiliki kandungan zat besi, omega 3 dan bermanfaat meningkatkan daya ingat
pada anak-anak. Selain bermanfaat untuk anak-anak kandungan yang terdapat pada
ikan tongkol juga banyak untuk kalangan dewasa, seperti membantu meningkatkan
ketajaman mata, dapat menyembuhkan penyakit rematik, dapat mencegah anemia,
menstabilkan detak jantung, dan kandungan selenium pada ikan tongkol dapat
membantu hati dalam proses detoksifikasi untuk mengeluarkan racun dalam tubuh.
Selain manfaatnya yang sangat melimpahm, pemilihan ikan tongkol juga didasari
karena wilayah Kelurahan Widuri merupakan wilayah pesisir, sehingga jumlah ikan
yang terbutuhi cukup banyak dan ikan tongkol lebih mudah didapat. Proses
pembuatan fish cake ini pada umumnya dilakukan sama hal nya dengan pembuatan
nugget pada umunya, daya tahan yang kurang lama membuat fish cake ini terbukti
tidak memiliki bahan pengawet apapun didalamnya.
 |
| Penyampaian materi membuatan olahan ikan |
Pembuatan Fish Cake dari ikan tongkol ini sangat
mendapat respon positif serta antusias yang lebih dari kalangan masyarakat
khususnya Ibu PPK di Kelurahan Widuri. Bagi mereka fish cake ini merupakan
salah satu inovasi baru dalam meningkatkan hasil produksi masyarakatnya. Tim II
KKN UNDIP 2018 dalam penyampaiannya menampilkan cara-cara pembuatan sampai
melakukan testing pada hasil masakan yang sudah dibuat, dan banyak peserta yang
meminta resep cara pembuatan dari awal sampai akhir, hingga meminta
pendampingan dalam proses pembuatan fish cake itu sendiri. Selain penyampaian
pembuatan hasil olahan ikan tongkol ini, dilakukan juga edukasi terkait
penangan limbah hasil olahan dari ikan tongkol, dan bagaimana cara pengolahan
ikan ini dengan Pengolahan Limbah Sanitasi Hygiene dimana hasil olahan yang
sehat tentu saja harus dibuat di tempat yang steril dan layak untuk
pemproduksian hasil olahan. Pemilihan tempat, pemilihan alat, cara produksi dan
cara pengolahan limbah di sampaikan secara baik agar Masyarakat khususnya
Ibu-ibu PKK ini dapat mengerti bahwa limbah yang dihasilkan tak jarang
merugikan masyarakat sekitar dimana hal yang dapat terjadi adalah, bau yang
tidak sedap, tempat yang kotor membuat penurunan pada produksi dan lain halnya.
Pemilihan alat yang berbahan stainless dipilih untuk meningkatkan kualitas
produksi dimana ikan atau bahan-bahan basah akan terjaga dengan baik dan akan
mengurangi tingkat pembusukan pada bahan olahan.
EmoticonEmoticon