Semarang (31/1) – Kita tentunya
pernah menikmati es krim dengan berbagai varian rasa. Es krim termasuk dalam kelompok hidangan beku yang memiliki
tekstur semipadat dan memiliki nilai gizi tinggi. Es krim adalah makanan
favorit dari kebanyakan orang. Selain nikmat dan menyegarkan, es krim juga
mempunyai manfaat yang baik bagi kesehatan. Karena dengan menikmati es
krim kita dapat mencegah osteoporosis, meningkatkan kekebalan tubuh, menurunkan
berat badan dan lain sebagainya. Tanpa banyak kita ketahui dan sadari bahwa bahan
baku es krim adalah susu.
Desa polobogo merupakan daerah
dataran tinggi yang mempunyai hawa dingin dan sejuk yang cocok untuk habitat
sapi perah. Beberapa sapi dipelihara dengan baik yang kemudian dapat
dimanfaatkan dengan mengambil susunya. Ada yang menarik dari desa polobogo ini
yaitu susu sebagai mata pencaharian mayoritas masyarakat sehari hari. Dapat
dikatakan bahwa inilah desa yang sebagian besar penduduknya sebagai peternak
sapi perah selain sebagai petani. Warga desa polobogo biasanya memerah sapi
sekitar jam 7 pagi dan jam 4 sore. “Namun hasil susu perah hanya dijual mentah
kepada pengepul pengepul yang keliling desa untuk mengambil susu dari rumah ke
rumah” keterangan Ibu Aminah sebagai peternak sapi perah di desa polobogo.
Rata-rata susu yang dihasilkan oleh
satu ekor sapi perah pada setiap harinya mencapai 12 liter. Dengan melimpahnya
hasil susu perah di desa polobogo maka dari itu kita mahasiswa KKN UNDIP TIM I melakukan
edukasi tentang pengolahan susu sapi menjadi susu bubuk sebagai bahan es krim.
Dengan edukasi pengolahan susu menjadi susu bubuk ini diharapkan dapat menambah
penghasilan dari masyarakat desa polobogo.
Cara membuatnya cukup mudah yaitu
dengan memasukan susu kedalam wadah seperti panci terus dipanaskan atau dimasak
di api yang sedang sambil diaduk terus menerus supaya tidak gosong. Setelah
dipanaskan dan kandungan air kira kira tinggal 5% susu berubah jadi kental.
Selanjutnya susu kental tadi dimasukan kedalam nampan dan dijemur selama
seharian. Susu yang tadinya kental berubah jadi kering. Langkah akhir tinggal
tumbuk susu supaya jadi bubuk dan dimasukan kedalam kemasan yang menarik.
Jadilah produk bubuk es krim yang kita sebut dengan Ice Gets (Ice Cream
Getasan).
EmoticonEmoticon