Sunday, February 16, 2020

Mahasiswa KKN Undip Polobogo ajarkan Pengolahan Susu Murni Menjadi Bubuk Es Krim



Semarang (31/1) – Kita tentunya pernah menikmati es krim dengan berbagai varian rasa. Es krim termasuk dalam kelompok hidangan beku yang memiliki tekstur semipadat dan memiliki nilai gizi tinggi. Es krim adalah makanan favorit dari kebanyakan orang. Selain nikmat dan menyegarkan, es krim juga mempunyai manfaat yang baik bagi kesehatan. Karena dengan menikmati es krim kita dapat mencegah osteoporosis, meningkatkan kekebalan tubuh, menurunkan berat badan dan lain sebagainya. Tanpa banyak kita ketahui dan sadari bahwa bahan baku es krim adalah susu.
Desa polobogo merupakan daerah dataran tinggi yang mempunyai hawa dingin dan sejuk yang cocok untuk habitat sapi perah. Beberapa sapi dipelihara dengan baik yang kemudian dapat dimanfaatkan dengan mengambil susunya. Ada yang menarik dari desa polobogo ini yaitu susu sebagai mata pencaharian mayoritas masyarakat sehari hari. Dapat dikatakan bahwa inilah desa yang sebagian besar penduduknya sebagai peternak sapi perah selain sebagai petani. Warga desa polobogo biasanya memerah sapi sekitar jam 7 pagi dan jam 4 sore. “Namun hasil susu perah hanya dijual mentah kepada pengepul pengepul yang keliling desa untuk mengambil susu dari rumah ke rumah” keterangan Ibu Aminah sebagai peternak sapi perah di desa polobogo.
Rata-rata susu yang dihasilkan oleh satu ekor sapi perah pada setiap harinya mencapai 12 liter. Dengan melimpahnya hasil susu perah di desa polobogo maka dari itu kita mahasiswa KKN UNDIP TIM I melakukan edukasi tentang pengolahan susu sapi menjadi susu bubuk sebagai bahan es krim. Dengan edukasi pengolahan susu menjadi susu bubuk ini diharapkan dapat menambah penghasilan dari masyarakat desa polobogo.
Cara membuatnya cukup mudah yaitu dengan memasukan susu kedalam wadah seperti panci terus dipanaskan atau dimasak di api yang sedang sambil diaduk terus menerus supaya tidak gosong. Setelah dipanaskan dan kandungan air kira kira tinggal 5% susu berubah jadi kental. Selanjutnya susu kental tadi dimasukan kedalam nampan dan dijemur selama seharian. Susu yang tadinya kental berubah jadi kering. Langkah akhir tinggal tumbuk susu supaya jadi bubuk dan dimasukan kedalam kemasan yang menarik. Jadilah produk bubuk es krim yang kita sebut dengan Ice Gets (Ice Cream Getasan).


EmoticonEmoticon